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Conseils, science, sante et bien-être


Les 5 meilleurs restaurants japonais de Paris

Publié par MaRichesse.Com sur 28 Février 2014, 22:03pm

Catégories : #5-TRUCS-A-SAVOIR

À l'occasion de la deuxième édition de Japan Eat Good, zoom sur nos adresses du moment pour déguster sushi, donburi, gyoza, udon et izakaya.

sushi.jpg

 

Jusqu'à fin mars, la deuxième édition de Japan Eat Good, initiative soutenue par le ministère de l'Agriculture, des forêts et de la pêche japonais, bat son plein dans la capitale. À travers des cours de cuisine, des circuits shopping et des dégustations, l'objectif est de faire connaître au grand public la diversité des produits culinaires japonais (dashi, yuzu, miso, saké ou sauce soja). A ne pas manquer, un parcours auquel participent sept lieux de bouche parisiens renommés. West Country Girl, Pierre-Sang Boyer, Blend, Gontran Cherrier, Popelini, Pink Flamingo et le Galopin de Romain Tischenko, revisiteront leurs recettes à la sauce japonaise.

 


Pour des sushi: Isami

Au coeur de l'île Saint-Louis, loin de Little Japan et des circuits médiatisés, ce bar à sushi reste une adresse d'habitués, de connaisseurs. Pas plus de vingt couverts, un décor sobre pour ne pas dire austère et, en star des lieux, le maître sushi Katsuo Nakamurads, solennel et impassible derrière sa vitrine réfrigérée. Il maîtrise à merveille l'art de la découpe, tranche les poissons crus dans les règles de l'art et réalise des sushi et sashimi d'une implacable fraîcheur. La note grimpe vite pour des compositions à la pièce mais vous pouvez aussi opter pour les très bons plateaux, servis avec une soupe et deux petites entrées.

Isami. 4, quai d'Orléans, IVe. Tél.: 01 40 46 06 97. Tlj sf dim. Carte env. 45-60 €. Plateaux de sushis à partir de 35 €.

 

 

Pour un donburi: Peco Peco

Fraîchement ouvert - depuis le début de l'année - à South Pigalle, cette cantine brute met la street food japonaise à l'honneur avec, le midi, d'excellents donburi peu onéreux (8,50€) et très parfumés. Le donburi? Une généreuse portion de riz blanc servie dans un bol, surmontée de divers ­accompagnements. Trois versions différentes (viande, poisson, veggie) sont proposées quotidiennement. De la petite cuisine ouverte sort aussi un sandwich katsu (porc pané, chou rouge et sauce barbecue maison) d'anthologie. Le soir, place à une autre spécialité, les kushiagé, des petites brochettes au poulet-wasabi, maquereau fumé ou shiitaké (1,50 à 2,50€).

Peco Peco. 47, rue Jean-Baptiste Pigalle, IXe. Tél.: 01 53 16 19 84. Tlj sf sam. midi, dim., lun soir et mar soir. Carte env. 10-15€.

 

 

Pour des gyoza: Gyoza Bar 

Dans le très bistronomique passage des Panoramas (Racines, Coinstot Vino, Noglu...), cette annexe de l'étoilé Passage 53 est un minuscule comptoir, avec une seconde salle en sous-sol, où l'on vient sans réservation, pour la spécialité locale: les gyoza. Car cette adresse monomaniaque ne sert qu'un unique plat, ces petites bouchées japonaises fourrées ici avec un mélange de porc (en provenance de chez Hugo Desnoyer), de gingembre et de poireau, cuites minute, que l'on accompagne d'une sauce soja aux agrumes, de soja mariné et d'un bol de riz. L'un des plats traditionnels populaires japonais, bien réalisés et bon marché.

Gyoza Bar. 56, passage des Panoramas, IIe. Tél.: 01 44 82 00 62. Tlj sf dim. Gyoza 8 pièces: 7€, 12 pièces: 9€. Bol de riz: 3€, thé vert: 3€.

 

 

Pour des udon: Kunitoraya

Pour slurper ces longues nouilles élastiques à base de farine de blé, de couleur blanchâtre et au calibre assez gros, foncez faire la queue devant la dernière adresse d'un spécialiste du genre, Kunitoraya, au croisement des rues Villedo et Richelieu. Dans un décor brut façon Brooklyn, elles sont servies dans un bouillon chaud ou froid, agrémentées à l'envi de tempuras de crevettes ou de légumes. C'est frais, parfumé et addictif. Les entrées valent aussi le détour, notamment le succulent porc pané.

Kunitoraya. 1, rue Villedo, Ier. Tél.: 01 47 03 33 65. Tlj sf mer. Carte env. 15-30€.

 

 

Pour un izakaya: Ito

Les Espagnols ont les tapas, les Japonais les izakayas, ces bars où l'on se retrouve le soir pour grignoter des petites assiettes, en sirotant du saké ou de la bière. Ouvert uniquement le soir, cet izakaya - toujours à SoPoi - offre une quinzaine de microtables et quelques places au comptoir dans un décor à la fois sobre et rock'n'roll. On choisit parmi les dix préparations du jour (aubergine dengaku, shiitaké farci, veau tataki, choux-fleur Chahan, omusubi...) et on compose sa propre formule à 3, 4 ou 10 assiettes. Et avec ça? Un saké bien sûr, proposé en dégustation de trois flacons (25€).

Ito. 2, rue Pierre Fontaine, IXe. Tél.: 09 52 91 23 00. Tous les sours sf dim. Menus: 19, 25 et 65 €. 

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Loli 28/08/2014 22:11

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