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Conseils, science, sante et bien-être


Les aliments les plus riches en fibres

Publié le 26 Avril 2016, 12:09pm

Catégories : #SANTE-BIEN-ETRE

Les aliments les plus riches en fibres

Indispensables à un bon transit, les fibres sont des glucides complexes que l'on retrouve majoritairement dans les produits d'origine végétale. Mais quels sont les aliments les plus riches en fibres ? Quels sont leurs bienfaits ?

On n'en consomme pas assez
© iStock
On n'en consomme pas assez

Les fibres alimentaires sont en fait un ensemble de glucides complexes qui ne sont ni digérées, ni absorbées dans l'intestin grêle. On les retrouve principalement dans les aliments complet (pain, pâtes, riz), les légumes secs (pois chiches, lentilles, etc.) et les fruits et légumes. Réputés pour stimuler le transit intestinal et favoriser la satiété, ils ont également un effet bénéfique sur les taux de lipides, de cholestérol, de glucose et d'insuline dans le sang. Même s'il est conseillé de consommer 30g de fibres par jour pour bénéficier de tous leurs bienfaits, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) considère qu'une consommation de 25g suffit à nos besoins. 
Or d'après une étude réalisée en 2012, les apports sont bien inférieurs aux recommandations puisqu'ils sont en moyenne de 20 g/j chez les hommes et de 18 g/j chez les femmes. Pour les chercheurs, ces résultats sont inquiétants dans la mesure où «il est aujourd'hui admis qu'un apport insuffisant en fibres augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d'obésité, de diabète de type II et de cancer colorectal. »

« Les apports de fibres alimentaires dans la population française», Etude NutriNet-Santé, novembre 2012

© iStock
On n'en consomme pas assez

Les fibres alimentaires sont en fait un ensemble de glucides complexes qui ne sont ni digérées, ni absorbées dans l'intestin grêle. On les retrouve principalement dans les aliments complet (pain, pâtes, riz), les légumes secs (pois chiches, lentilles, etc.) et les fruits et légumes. Réputés pour stimuler le transit intestinal et favoriser la satiété, ils ont également un effet bénéfique sur les taux de lipides, de cholestérol, de glucose et d'insuline dans le sang. Même s'il est conseillé de consommer 30g de fibres par jour pour bénéficier de tous leurs bienfaits, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) considère qu'une consommation de 25g suffit à nos besoins. 
Or d'après une étude réalisée en 2012, les apports sont bien inférieurs aux recommandations puisqu'ils sont en moyenne de 20 g/j chez les hommes et de 18 g/j chez les femmes. Pour les chercheurs, ces résultats sont inquiétants dans la mesure où «il est aujourd'hui admis qu'un apport insuffisant en fibres augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d'obésité, de diabète de type II et de cancer colorectal. »

« Les apports de fibres alimentaires dans la population française », Etude NutriNet-Santé, novembre 2012

 

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