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Conseils, science, sante et bien-être


Comment manger sainement et de manière équilibrée?

Publié par MaRichesse.Com sur 8 Novembre 2014, 18:11pm

Catégories : #NUTRITION, #ALIMENT, #SANTE-BIEN-ETRE

Comment manger sainement et de manière équilibrée?

Pharmaciens, médecins, scientifiques et bien évidemment cuisiniers se sont interrogés sur la question et ont créé ce qu'on appelle l'Intelligent Nutrition. 

 

La nutrionniste Geneviève Moreau, directrice du Scientific Institute for Intelligent Nutrition, explique: "Ceux qui vont changer les choses, ce ne sont pas les médecins mais bien ceux qui nous font à manger. Les chefs de cuisine peuvent changer les mentalités et c'est à nous, à travers nos ateliers, de les former et de leur donner les outils dont ils ont besoin pour décoder ce monde, pour vulgariser le propos parfois complexe, du réellement  'bien manger' aujourd'hui."

Les cuisiniers peuvent donc suivre une formation pour qui leur apprendra les bases d'une cuisine Nutrition-Santé-Durable. La carte du Stanhope Hotel, premier cinq étoiles de la capitale, a ainsi été revue. Il est désormais le premier hôtel de la capitale à être certifié Intelligent Nutrition..

© Restaurant Brighton.

Laurent Gauze, chef du Restaurant Brighton du Stanhope, confie avoir notamment réappris les bénéfices santé de certaines huiles, qu'il n'utilisait plus dans sa cuisine. Les ateliers quant à eux m'ont permis de rencontrer les très intéressants médecins-nutritionnistes formateurs ainsi que d'autres collègues cuisiniers avec lesquels j'ai pu échanger des conseils, des expériences, des adresses de producteurs ou des astuces à chaque rencontre." 

"Je suis très heureux d'avoir eu accès à cette formation même s'il reste beaucoup à faire en matière de conscientisation et de formation du personnel de cuisine et de salle de l'hôtel car, à ce niveau, les travailleurs ne sont pas toujours conscients des dérives de notre système alimentaire contemporain souvent industrialisé à outrance et des gestes que chacun se doit aujourd'hui de poser en matière de protection de l'environnement."

Le restaurant Brighton choisit donc ses produits en pensant à leur impact sur notre santé et notre environnement. Ils sont bien entendu de saison et de proximité et révèlent, dans l'assiette, le meilleur de leurs qualités. Infos ici 

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