Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Marichesse.com

Marichesse.com

Conseils, science, sante et bien-être


VIDEO: Mieux vaut éviter de laver son poulet cru

Publié par MaRichesse.Com sur 30 Juillet 2014, 21:00pm

Catégories : #SANTE-BIEN-ETRE, #ALIMENT

VIDEO: Mieux vaut éviter de laver son poulet cru

Dans une vidéo appelée "la vérité sur campylobacter" (ci-dessous), l'agence britannique de sécurité alimentaire (FSA, "Food Standards Agency") déclare la guerre à cette bactérie responsable d'infections intestinales en général bénignes, mais qui peuvent être fatales chez les très jeunes enfants, les personnes âgées et les individus immunodéprimés, selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS).

BRITANNIQUES. Environ 280.000 Britanniques sont affectés tous les ans par la bactérie, qui est la cause la plus courante de gastro-entérite. Et quatre fois sur cinq, c'est la volaille qui est à l'origine du mal.

 

44% des Britanniques concernés

Dans ce contexte, la FSA s'alarme de nouveaux chiffres qui montrent que 44% des Britanniques lavent systématiquement le poulet à l'eau avant de le cuire : 36% des personnes le font pour "nettoyer" la volaille, un tiers pour "enlever les germes" et les autres tout simplement "parce qu'ils l'ont toujours fait".

Or, c'est une pratique dangereuse, prévient la FSA, puisque cela "peut, par projection d'eau, disséminer la bactérie sur les mains, les vêtements, le plan de travail ou les ustensiles de cuisine".

 

Une pratique dangereuse voire mortelle

"Nous lançons cette campagne parce que notre étude a montré que, même si les gens ont tendance à suivre les recommandations lorsqu'ils cuisinent la volaille en se lavant les mains et en s'assurant d'une bonne cuisson, ils sont nombreux encore à laver du poulet cru à l'eau", explique la directrice de la FSA, Catherine Brow.

"C'est un problème sérieux, ajoute-t-elle. La bactérie peut entraîner non seulement des maladies graves voire la mort, mais elle coûte des centaines de millions de livres tous les ans en congés maladie et en dépenses de santé."

L’ingestion de campylobacter peut provoquer des campylobacterioses, des maladies relativement fréquentes, avec plus 300 cas par million d’habitants par an en France. Elles restent cependant généralement bénignes (sauf lorsqu’elles évoluent en syndrome très rare de Guillain-Barré). Les personnes dont le système immunitaire est fragile - à la suite d’un traitement ou d’une maladie -, les personnes âgées, les femmes enceintes et les nouveau-nés peuvent y être plus sensibles. Les symptômes se manifestent de 1 à 10 jours après contamination, la plupart du temps sous forme de gastro-entérites. L’infection guérit souvent spontanément après 7 à 20 jours, mais peut être traitée par des antibiotiques dans des cas plus graves chez des personnes fragiles. 

Source

Commenter cet article

Archives